Mit Raw Food in den Frühling

Mit Raw Food in den Frühling

Zum bunten Osterfest bereiten wir ein farbenfrohes Rohkost-Gericht zu. Inspiriert hat uns dazu das neue „Koch“-Buch von Boris Lauser, „Go Raw Be Alive!“. Auf 160-Seiten hat der überzeugte Rohkost-Fan alles zusammengetragen, was für Einsteiger an Raw Food Know-How nötig ist.

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Aber was bedeutet überhaupt Rohkost-Küche?

Wer „raw“ isst, verzehrt nur frische, unbehandelte, unverarbeitete und nicht konservierte Nahrungsmittel. Entweder, man verwendet sie roh oder bereitet sie so zu, dass sie keine wertvollen Inhaltsstoffe verlieren. Raw Food bedeutet jedoch nicht, das alles roh verzehrt werden muss. Man nutzt andere Zubereitungsmethoden, so dass die Vitamine und Mineralien in den Lebensmitteln erhalten bleiben. Dazu zählen: Mixen, hacken, dörren, marinieren, keimen, fermentieren und sogar einfrieren. „Ziel ist es, das Maximum an Nährstoffen für den Körper herauszuholen und ihn so wenig wie möglich zu belasten“, schreibt Boris Lauser, der im Alter von 16 Jahren begann, sich von Raw Food zu ernähren.

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Wir essen auch fast nur auf Pflanzenbasis, doch verwenden wir noch häufig den Kochtopf. Selbst für uns ist es noch überraschend, wie vielfältig das Repertoire an Rohkost-Rezepten ist: Quinoa-Pizza, Spinat-Lasagne, Pancakes, Mousse au Chocolat oder sogar Cheesecake kann man so zubereiten.

Die Rezepte in „Go Raw Be Alive“ sind fast 100% vegan, das finden wir klasse. Boris Lauser verwendet jedoch Honig, „weil es ein vollwertiges Süßungsmittel in Rohkost-Qualität mit vielen Nährstoffen und Enzymen ist“, wie er schreibt. Veganer können jedoch den Honig, der in vielen Rezepten vorgesehen ist, mit Kokosblütennektar ersetzen.

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Exotische Zutaten wie eben Kokosblütennektar finden sich überall im Buch. Immer wieder bin ich über Zutaten gestolpert, von denen ich schon einmal gehört hatte, aber die ich nicht immer im Haus habe: Chia-Samen, Kokosblütenzucker, geschälte Hanfsamen, Gerstenmalz oder gemahlene Flohsamenschalen. Wenn man in die kulinarischen Fußstapfen von Boris Lauser treten möchte, muss man dem Küchenregal vorher also ein umfassendes Upgrade verpassen. Dann steht dem rohen Vergnügen nichts mehr im Wege.

Ich habe mich dazu entschieden, eine Cherry-Tomatensuppe und einen Grünen Smoothie nach Rezept von Boris Lauser zuzubereiten.

Grüner Smoothie „Mango Twister“ (ca. 800 ml)

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Zutaten Grüner Smoothie:

3 Orangen
1 kleine, reife Hass Avocado
5 Stücke getrocknete Mango (oder andere Trockenfrüchte)
100g Blattgrün (wir haben Spinat verwendet, Mangold, Römersalat etc. gehen auch!)
250 ml Wasser oder Kokoswasser
1 TL Kokosöl

 

Raw Tomatensuppe aus süßen Cherry-Tomaten (für 4 Portionen)

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Zutaten Tomatensuppe:

500g Cherry-Tomaten
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
60g eingeweichte Cashew-Kerne
800 ml Wasser
2 EL Zitronensaft
60 ml Tamari
1-2 EL Shiro Miso
1/2 TL frisch gemahlenen Pfeffer
1/4 TL Chili

Mit Wakame Alge, Basilikum oder Sesam garnieren.

Die Zubereitung der ungekochten Suppe ist ganz einfach. Man zerkleinert alle rohen Zutaten kurz und gibt es dann alles zusammen in den Mixer. Auf höchster Stufe cremig rühren bis durch die Bewegung des Mixers eine leichte Wärme entsteht. Wir sind ganz begeistert von dieser, süßen, würzigen und frischen Suppe!

 

Kochbuch gewinnen!

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Wenn dir die Rezepte gefallen haben und du dich mit der Rohkost-Küche näher beschäftigen möchtest, hast du die Gelegenheit das Kochbuch „Go Raw Be Alive!“ hier zu gewinnen. Schreibe einfach in die Kommentare, was du an Raw Food spannend findest. Unter allen Kommentaren, die bis zum 5.4.2015 unter diesem Beitrag gepostet werden, verlosen wir ein Kochbuch. Bitte vergiss nicht, deine E-Mail-Adresse mit anzugeben. Denn den Gewinner benachrichtige ich per E-Mail!

16 Kommentare

  1. Ich würde dieses kochbuch sehr gerne gewinnen ich werde mich am 9 april einer magenverkleinerung unterziehen und muss meine ernährung massiv umstellen! Vitaminreiche, proteinreiche kost.

    Ich denke das dieses kochbuch mich dabei
    Unterstützen kann! Ich würde mich über den
    Gewinn sehr freuen.

    Macht auf jedenfall so weiter ihr seit klasse!

  2. Ich würde dieses Kochbuch auch total gerne gewinnen, weil mein Freund und ich gerade dabei sind unsere Ernährung umzustellen und schon fleißig ausprobieren aus gesunden Nahrungsmitteln leckere Sachen zu entdecken… Bislang haben wir mit Gemüsesmoothies am Morgen angefangen, sind aber noch an vielen weiteren Rezepten interessiert. Das Buch hört sich super interessant an und wäre eine riesige Bereicherung, ich würde mich wahnsinnig freuen

  3. Pingback: Süße Cherry Tomatensuppe - einfachKochen Kochblog

  4. Hey Katharina,
    was für ein spannendes Bericht! Man kriegt ja sofort Lust nicht mehr den Herd anzuschmeissen,sondern alles roh und somit vitaminreicher zu verzehren!
    Es wäre eine tolle Lösung für den Sommer und die Bikinifigur!
    Habe vor ein paar Tagen überlegt endlch einen Leistungsstarken Mixer ins Haus zu holen….das wäre eine tolle Entscheidung,wenn das Buch noch als Krönung ins Haus flattert…dann könnte ich richtig loslegen…….deshalb werde ich jetzt ins Lostopf hüpfen!
    Viel Spass wünsche ich dir weiterhin mit dem Buch !

    Liebe Grüße
    Maya

  5. Dieses tolle Kochbuch würde ich sehr gerne gewinnen. Von Rohkost habe ich schon viel gelesen und gehört, es aber noch nicht selbst ausprobiert. Mir fehlen die richtigen Ideen und Anregungen. Mit dem Buch würde sich das bestimmt ändern.

  6. Hallo,
    Raw Food ist IN!
    ——————–
    das Kochbuch finde ich total interessant! Deine vorgestellten Rezepte werde ich gleich am Wochenende nachmachen. Da ich mich auch immer mehr für gesunde Ernährung interessiere, probiere ich hiermit mein Glück bei deinem Gewinnspiel.

    Viele Grüße
    Fery

  7. Pingback: Grüner Smoothie für mehr Power - einfachKochen Kochblog

  8. Ich würde gerne das Buch gewinnen, da ich meine Lieben daheim mit immer neuen kulinarischen Köstlichkeiten überraschen möchte!

    Diesmal soll es Rohköstlich lecker sein!

    Fortuna ist hoffentlich auf meiner Seite!

  9. Hallo Einfach Kochen-Team,
    Ich muss mich erstmal für die Vielfältigkeit eurer Rezepte bedanken. Ich bin schon, man kann sagen von anfangan dabei, und ich habe auch schon sehr viele eurer Rezepte nachgemacht. Die Ernährung habe ich dank euch mit umgestellt, da ich ja wirklich wie schon geschrieben, vieles nachgemacht habe. Ich wäre wahrscheinlich niemals auf die Idee gekommen, mich mal mit Rohkost zubeschäftigen. Aber Gott sei Dank habe ich mich eines besseren belehren lassen. Denn es ist nicht nur vielseitig, und tut der Gesundheit, sprich dem Körper was gutes, nein sondern auch der Umwelt. Daher vielen Dank für die Anregungen, Ideen, und Tipps.

    Macht weiter so, Ihr seit Klasse, es sollte mehr solche Menschen geben, die auch an die kleinen Bauern denken! Daher mache ich gerne bei der Ernährungsumstellung mit

  10. Er zeigt mein Post gar nicht an, hoffe das er nicht untergegangen ist

  11. Bisher war Rohkost bei mir immer Salat oder Smoothies. Auch mal andere Rezepte, die man nicht unbedingt mir Rohkost verbindet, auszuprobieren würde mich sehr reizen. Das Buch wäre ein idealer Einstieg dafür.

  12. Test… 🙁 hatte wie gesagt schon einen Beitrag geschrieben, aber dieser wird hier irgendwie nicht angezeigt. Würde auch so gern das Buch gewinnen. 🙁

  13. Rohkost finde ich sehr interessant. Bisher habe ich dabei immer nur an Grüne Smoothies gedacht. Aber wie dieser Beitrag beweist ist Rohkost sehr viel mehr, das ich gerne ausprobieren möchte. Die Ideen und Rezepte aus dem Buch könnte ich daher gut gebrauchen.

  14. Ich möchte gerne mehr Rohkostgerichte in meinen Alltag integrieren. Da ich bisher kein Buch mit Rohkostrezepten besitze, würde ich mich sehr freuen dieses Buch zu gewinnen.

  15. Ich finde an Rohkost besonders interessant, dass nur unverarbeitete und naturbelassene Nahrungsmittel verwendet werden. Ausserdem finde ich toll, das keine Nährstoffe durch Erhitzen usw. verloren gehen. Diese gesunde Küche will ich unbedingt ausprobieren und würde deshalb dieses Buch gerne gewinnen.

  16. Das sieht ja sehr frisch und lecker aus

    Lg die Küchenfee1980

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